Ristorante Acquamatta
Chi Siamo
Ristorante Acquamatta
Ci sono posti che restano nella mente, che hanno una personalità spiccata. Acquamatta nasce dall'idea di creare un luogo di incontro tra cultura e gastronomia, tra risaie secolari e antichi mulini. Un ​posto affascinante, arredato dall'estro creativo di Paolo, artista che ha saputo conciliare modernità e tradizione contadina, con uno sguardo rivolto all'innovazione e al rispetto per l'ambiente grazie a un impianto geotermico che sfrutta l'energia idrica per il condizionamento delle sale.​​ Ricette innovative e ricercate, proposte da un sapiente team di cucina ​guidato dallo chef Alessandro Cerutti, giovane promessa ​​nell'alta gastronomia, in grado di trasmettere l'importanza delle tradizioni locali al passo con le tendenze moderne. Mulino del 1827 - Grandi vetrate con panorama sulla campagna e sulla roggia del Mulino. locale dedicato all'arte con esposizione di opere di Stefano Bressani e plumcake.
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Ci sono posti che restano nella mente, che hanno una personalità spiccata. Acquamatta nasce dall'idea di creare un luogo di incontro tra cultura e gastronomia, tra risaie secolari e antichi mulini. Un ​posto affascinante, arredato dall'estro creativo di Paolo, artista che ha saputo conciliare modernità e tradizione contadina, con uno sguardo rivolto all'innovazione e al rispetto per l'ambiente grazie a un impianto geotermico che sfrutta l'energia idrica per il condizionamento delle sale.​​ Ricette innovative e ricercate, proposte da un sapiente team di cucina ​guidato dallo chef Alessandro Cerutti, giovane promessa ​​nell'alta gastronomia, in grado di trasmettere l'importanza delle tradizioni locali al passo con le tendenze moderne. Mulino del 1827 - Grandi vetrate con panorama sulla campagna e sulla roggia del Mulino. locale dedicato all'arte con esposizione di opere di Stefano Bressani e plumcake.
Le nostre Foto
Tortina alla cannella, spuma alla pera e salsa agli amaretti
Giovedì 15 dicembre vi aspettiamo per l'ultima serata degustazione dell'anno. Questa volta, la protagonista sarà la Grappa!
Cenone di Capodanno Menù: ANTIPASTI Patè di salame della duja con panbrioche al pepe nero Tonno rosso croccante in salsa tzatziki Champignon spadellati, ricotta al timo e crumble di polenta PRIMI Risotto Carnaroli alla robiola, limone, capperi e gamberoni Lasagnetta con porcini, zucca e toma piemontese SECONDO Magatello di vitello in salsa di lenticchie con borretane, zucchine e carote DOLCI Pan di torrone con salsa al cacao Morbido di datteri Sfera di castagne e noci sabbiate A mezzanotte cotechino e lenticchie e un calice di prosecco 55€ a persona (incluso le bevande) MENÙ BIMBI (fino ai 10 anni) 25 € È possibile richiedere modifiche al momento della prenotazione (vegetariani, intolleranze/allergie) Per prenotazione chiamare i n° 0384 331928 - 334 7327545 o inviare un email all'indirizzo info@ristoranteacquamatta.it
Scegliete noi per festeggiare il Santo Natale! Domenica 25 dicembre dalle ore 12:30 alle ore 15:00 Per voi il Menù: ANTIPASTI Tartelletta con lonzino di maiale stagionato al rosmarino e robiola Alici alla beccafico su crema alla bagna cauda Insalatina di carciofi, zucchine, pomodori e scaglie di pecorino PRIMI Risotto Carnaroli alle lenticchie con cotecchino arrostito e salvia Ravioli di zucca in crema di asiago con crumble di nocciole SECONDO Filetto di maiale con salsa all’arancia e senape e rettangoli di patata croccante DOLCI Tartufo di cioccolato su mousse al rum bianco Millefoglie al torrone Cannoncino al panettone ripieno di ricotta, mele e uvetta Prezzo: 45€ a persona (incluso le bevande) MENÙ BIMBI (fino ai 10 anni) 20 € Pasta al ragù Milanesina di pollo con patatine fritte Gelato alla crema e al cioccolato È possibile richiedere modifiche al momento della prenotazione (vegetariani, intolleranze/allergie) Per prenotazioni chiamare i n° 0384 331928 - 334 7327545 o inviare un email all'indirizzo info@ristoranteacquamatta.it
Ganassino di maiale al pomodoro affumicato con sformato di patate
Noi di Acquamatta curiamo ogni dettaglio per rendere unico il giorno più importante della vostra vita. Lasciatevi coccolare da cortesia, disponibilità e gastronomia.
Acquamatta resterà APERTA martedì 1 (pranzo e cena) e mercoledì 2 (solo a pranzo) novembre. Mentre resteremo CHIUSI la sera del lunedì 7 e tutta la giornata del 8 e 9 novembre.
Risotto Carnaroli all’hummus (crema di ceci) profumato al rosmarino
Serata di degustazione
IL NEBBIOLO La madre di: Barolo, Barbaresco, Roero, Sassella, Inferno, Sforzato, Ghemme, Gattinara... Assaggerete 4 tra questi vini. Sarete in grado di capire quale avrete nel bicchiere? Sformato di zucca con fonduta di taleggio e prosciuttino d’anatra Risotto Carnaroli con melanzane alla scapece, quartirolo e pomodorini glassati Pernice di manzo al Nebbiolo con tortino di patate Torta morbida alla cannella con mousse alla mela La serata verrà condotta dall’enologo MARIO MAFFI e vedrà la presentazione di 4 vini degustati alla cieca. Orario: dalle 20.30 alle 23.00 Il costo della serata è di 35€ (compreso abbinamento vini) La prenotazione è obbligatoria in quanto i posti sono limitati
A: Cascina Molino della Raina,6 Semiana PV
Dal 24/10/2016 Al 24/10/2016
Magatello di manzo, friarielli e chips di sedano rapa
Risotto Carnaroli allo zafferano con coscette di quaglia
La Bonarda: Sorprendente Cenerentola
Da giovane frizzante a sorprendente vino da invecchiamento dopo un passaggio in botti di legno. Uno dei vini più amati e contemporaneamente più snobbati, riserva a chi voglia conoscerla senza pregiudizi, più di una sorpresa. Anima solida di tannini coniugata al carattere frizzante, al colore rosso vivo e al profumo frutttato si abbina perfettamente ai prodotti del nostro territorio. IL MENU Patè d’oca e salame della duja con panbrioche e marmellata di peperoni Risotto Carnaroli alla Bonarda con coscette di quaglia Ganassino di maiale al rosmarino con sformato di patate Pera al vin brûlé con zabaione freddo La serata verrà condotta dall’ enologo MARIO MAFFI e vedrà la presentazione di 4 vini degustati alla cieca. Il costo della serata è di 30€ La prenotazione è obbligatoria in quanto i posti sono limitati
A: Cascina Molino, Cascina Molino della Raina 6, Semiana
Dal 29/09/2016 Al 29/09/2016
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